Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
500 gram zalmfilet,in 20 gelijke stukken verdeeld,
2 uitgeperste tenen knoflook,
5 gram verse oregano,fijngehakt,
1 volle theel milde paprikapoeder,
1 theel djintan,
beetje zout,naar smaak,
3 eetl sherryazijn,
1 theel tabasco,
4 eetl bloem,
1 ei,losgeklopt met een scheutje water,
65 gram maismeel,oftewel polenta,
zonnebloemolie ,ongeveer 8 eetlepels.
Voorbereiding:
Knoflook,oregano,paprikapoeder,djintan,sherryazijn,zout en tabasco in de kom doen,goed mengen en de stukken zalm er voorzichtig door scheppen.
In de koelkast 1 uur in laten trekken.
Bereidingswijze:
Bloem in een diep bord doen,polenta in een diep bord doen,losgeklopt ei klaarzetten.
Zalmstukken eerst door bloem,dan door ei en dan door de polenta rollen,doe dit een voor een.
In de wok de olie verhitten en de fritters in porties in ongeveer 2-3 minuten gaar en goudbruin bakken.
Uit laten lekken op keukenpapier.
|
|